野菜レシピのマメ知識-
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■アスパラガス パワーと美の源
アスパラガスは、まさにパワーと美容の両方を一度にかなえてくれる黄金野菜です。
カロテンが多く含まれているため、病気に対する抵抗力を高めてくれるのが何より良いですね。
そして、主成分となっているアスパラギン酸はアミノ酸の一種で、新陳代謝を活発にしてくれ、タンパク質の合成を高めてくれます。
それにより滋養強壮や疲労回復に効果があるのです。
それだけでなく、ダイエット効果も期待できるというところがまた素晴らしい。
アスパラガスは、その穂先の部分にルチンという成分を含んでいます。
これは、血管を丈夫にしてくれるので、高血圧や動脈硬化を予防できるのです。
さらに、カロチンと同時にビタミンＥとビタミンＣを摂取することができるので、抗酸化作用が高く、アンチエイジングと美容にもってこいの食材であり、ガンの抑制にまで働きかけてくれるのです。
アスパラガスには、赤血球を作るための葉酸を含んでいるため、貧血ぎみの人にもぜひ食べていただきたい野菜です。
食べ方にもいろいろ工夫ができますが、茹でてサラダ風にたべても、バターで炒めても、他の炒め合わせる食材と一緒にたべても、マリネにしても、短時間で調理できてしまうのも魅力のアスパラガスは、もっともっと食べていただきたい野菜の優等生なのです。
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